বেশিরভাগ ক্যাপসুল জেলটিন দিয়ে তৈরি। জেলটিন ব্যাপকভাবে অনেক খাদ্য পণ্যে ব্যবহৃত হয়, যেমন পুডিং, মিষ্টি, সংরক্ষণ, চিবানো যায় এমন ক্যান্ডি, আইসিং, ফুড ফিলিংস এবং ডিপিং সস। খাদ্যে, জেলটিন হল একটি উচ্চ চাহিদা সম্পন্ন পুষ্টি-সমৃদ্ধ এবং কম চর্বিযুক্ত উপাদান যা খাদ্যকে জমাট বাঁধতে, ঘন করতে, স্থিতিশীল করতে এবং বায়ুতে সাহায্য করে। জেলটিন নিজেই কোলাজেন থেকে নিষ্কাশিত একটি জল-দ্রবণীয় প্রোটিন, যা সংযোগকারী টিস্যুর প্রধান প্রাকৃতিক প্রোটিন উপাদান। একটি নিয়ন্ত্রিত নিষ্কাশন প্রক্রিয়ার মাধ্যমে, পশুদের চামড়া এবং হাড় থেকে জেলটিন পাওয়া যায়। বিভিন্ন ধরণের জেলটিন রয়েছে। ক্যাপসুলগুলি ফার্মাসিউটিক্যাল-গ্রেড জেলটিন থেকে তৈরি করা হয়, যা ফার্মাসিউটিক্যাল পণ্যগুলিতে ব্যবহারের জন্য কঠোর প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে। ক্যাপসুল তৈরির পদ্ধতি হল প্রথমে একটি স্টেইনলেস স্টিলের ছাঁচে একটি জেলটিন ফিল্ম তৈরি করা। জেলটিন ফিল্মটি তখন শুকিয়ে যায় এবং শক্ত হয়ে একটি ক্যাপসুল তৈরি করে, যা পরে ছাঁচ থেকে সরানো হয়। সাধারণত, দুটি আকারের ছাঁচ থাকে, একটি ক্যাপসুল তৈরি করতে ব্যবহৃত হয় এবং অন্যটি একটি বড় ব্যাসের ক্যাপসুল ক্যাপ তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।
