জেলটিন ক্যাপসুল

জেলটিন ক্যাপসুল গ্রহণের একটি সুবিধা হল এটি প্রাকৃতিক খাদ্য উৎস থেকে তৈরি। আগের বছরগুলিতে, এই ক্যাপসুলগুলি গরুর হাড় এবং বিশুদ্ধ জল থেকে তৈরি করা হয়েছিল। আজকাল, প্রযুক্তিগত উন্নতির জন্য ধন্যবাদ, কেউ নিরামিষ জেলটিন ক্যাপসুলও কিনতে পারে। এটি ধর্মীয় বা খাদ্যতালিকাগত বিধিনিষেধ সহ লোকেদের জন্য আদর্শ এবং তারা প্রাণীর উপজাত বা খাদ্য সংবেদনশীলতা ভোগ করতে পারে না।

শুরুতে, জেলটিন ক্যাপসুল তৈরির প্রক্রিয়া, কাঁচামালগুলি ব্যবহার করার জন্য নিরাপদ কিনা তা নিশ্চিত করার জন্য গুণমানের পরীক্ষা করা হয়। কাঁচামাল একটি পেট্রি ডিশে এবং তারপরে একটি বিশেষ চুলায় রাখা হয় যেখানে জীবের বৃদ্ধিকে উদ্দীপিত করার জন্য তাপমাত্রা সামঞ্জস্য করা হয়। যদি কাঁচামাল ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধি পায়, তাহলে সেগুলি ব্যবহার করা নিরাপদ নয়। তারপরে এগুলি একটি স্পেকট্রোমিটারে স্থাপন করা হয়, যা জেলটিনকে পোড়ায়। তারপর গ্যাস পদার্থ কোন অমেধ্য জন্য বিশ্লেষণ করা হয়. যদি কোন ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধি বা অমেধ্য পাওয়া না যায়, তাহলে কাঁচামাল ব্যবহার করা নিরাপদ।

একবার জেলটিন গুণমান পরীক্ষায় উত্তীর্ণ হয়ে গেলে, তারপরে এটি মিশ্রিত হয় এবং একটি গরম করার প্রক্রিয়ার অধীন হয় যেখানে জেলটিন সেট করা হবে। গরম করার তাপমাত্রা 80C এ সেট করা হয় যেখানে হোল্ডিং ট্যাঙ্কগুলি জেলটিন তাপমাত্রা 60C এ রাখে।

ফিলিং প্রক্রিয়া চলাকালীন, ক্যাপসুল আকৃতির কলমগুলি জেলটিনের দ্রবণে ডুবানো হয়। তারপরে দ্রবণটিকে সমানভাবে ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য কলমের উপর দিয়ে শীতল বাতাস প্রবাহিত হয় এমন জায়গায় এটি তুলে নেওয়া হয়। দ্রবণটি শুকিয়ে না যাওয়া পর্যন্ত এটি কলমে থাকবে।

দ্রবণটি শুকিয়ে গেলে, ক্যাপগুলি পিন থেকে সরানো হয়। একটি বিশেষ লিভার ব্যবহার করে, ক্যাপসুলগুলি পিনগুলি থেকে সরানো হয় এবং তারপরে কোলেটে বা হোল্ডিং র্যাকের উপর সেট করা হয় যেখানে অতিরিক্ত জেলটিন অপসারণের জন্য তাদের ছাঁটাই করা হবে। অতিরিক্ত টুকরা একটি ভ্যাকুয়ামে স্তন্যপান করা হবে যেখানে এটি পুনর্ব্যবহৃত করা হবে।

একবার ছাঁটা হয়ে গেলে, ক্যাপসুলগুলিতে কোনও ত্রুটি আছে কিনা তা নির্ধারণ করতে লটটি একটি সাজাতে যাবে। ব্যাচটি একটি স্বয়ংক্রিয় মেশিনের মাধ্যমেও যাবে, যা ক্যাপসুলগুলিকে কোনও গর্ত, ডেন্ট বা চিমটি পরীক্ষা করে। কোনো ত্রুটিপূর্ণ টুকরা রিসাইকেল বিন নিক্ষেপ করা হয়. সমাপ্ত পণ্য তারপর প্যাক করা হবে এবং বিশ্বের যে কোন জায়গায় পাঠানো হবে.

সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, গ্রাহকরা তাদের কেনা পণ্যগুলির উত্স, স্থায়িত্ব এবং স্বাস্থ্যের দিকগুলি সম্পর্কে আরও সচেতন হয়েছেন। এটি আংশিকভাবে খাদ্য পণ্যের লেবেলিং আইন এবং স্বচ্ছতা যেমন ভোক্তাদের কাছে খাদ্য তথ্যের উপর ইউরোপীয় ইউনিয়নের আইন কঠোর করার দ্বারা উদ্দীপিত হয়।

খাদ্য সংযোজন (এটি ই-সংখ্যা হিসাবেও পরিচিত) হল এমন পদার্থ যা সাধারণত নিজের মধ্যে খাদ্য হিসাবে খাওয়া হয় না এবং সাধারণত খাবারের একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত উপাদান নয়। কারণ জেলটিনকে 'খাদ্য' হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়, এটি একটি খাদ্য সংযোজন হিসাবে বিবেচিত হয় না এবং তাই এর একটি ই-সংখ্যা নেই। অনেক জেলটিনের বিকল্প ই-সংখ্যা বহন করে যেমন হাইড্রক্সিপ্রোপাইল মিথাইলসেলুলোজ (HPMC) এবং পরিবর্তিত স্টার্চ। এই দুটি পণ্য বাজারে তুলনামূলকভাবে নতুন, উদ্ভিদ থেকে উদ্ভূত, এবং সিন্থেটিক রাসায়নিক ব্যবহার করে প্রক্রিয়া করা হয়। এইচপিএমসি উত্পাদন প্রক্রিয়া, উদাহরণস্বরূপ, মিথাইল ক্লোরাইড এবং প্রোপিলিন অক্সাইডের মতো বিকারকগুলির সাথে বিশুদ্ধ সেলুলোজের প্রতিক্রিয়া জড়িত, পরবর্তীটি শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছে - মার্কিন পরিবেশ সুরক্ষা সংস্থা দ্বারা - একটি সম্ভাব্য মানব কার্সিনোজেন হিসাবে।

একটি খাদ্য উপাদান হিসাবে জেলটিনের ব্যবহার মধ্যযুগে ফিরে পাওয়া যায়, যখন এটি জেলিযুক্ত খাদ্য পণ্যগুলির জন্য একটি উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হত। আজকাল, এটি আমাদের দৈনন্দিন জীবনের অংশ এবং সারা বিশ্বের অনেক গ্রাহকের পছন্দের একটি উপাদান। জেলটিন প্রাকৃতিক সম্পদ থেকে প্রাপ্ত এবং পশুর চামড়া এবং হাড়ের মধ্যে থাকা কোলাজেনের আংশিক হাইড্রোলাইসিসের মাধ্যমে প্রাপ্ত।

মাংস শিল্পের উপজাত থেকে আসা একটি বিশুদ্ধ এবং উচ্চ মানের প্রোটিন হিসাবে, জেলটিন অপচয় কমাতে সাহায্য করে। এবং পুরো উত্পাদন প্রক্রিয়া চলাকালীন কোনও রাসায়নিক পরিবর্তন ঘটে না। জেলটিনের উপকারিতা অপ্টিমাইজ করা অর্থপূর্ণ কারণ এটি অপচয় কমাতে সাহায্য করে। যেহেতু খাদ্য উৎপাদনে ট্রেসেবিলিটি অত্যাবশ্যক, তাই সর্বাধিক গুণমান, নিরাপত্তা এবং ট্রেসেবিলিটি নিশ্চিত করার জন্য সমস্ত কাঁচামাল কঠোর পরীক্ষা এবং নিয়ন্ত্রণের মধ্য দিয়ে যায়।

কেউ জিজ্ঞাসা করতে পারে: সত্যিই প্রাকৃতিক কি? আমরা যখন একটি টেকসই পণ্য চাই তখন আমরা কী খুঁজছি? এটি কি উৎপত্তি, নাকি এটি প্রক্রিয়া এবং সম্ভাব্য রাসায়নিক পরিবর্তনও অন্তর্ভুক্ত করে? উদ্ভিদ থেকে প্রাপ্ত পণ্যের উপর ভিত্তি করে ক্যাপসুলগুলি নিরামিষ ভিত্তিক পণ্যগুলির ক্রমবর্ধমান চাহিদার উত্তর দেয়, কিন্তু স্বাভাবিক চাহিদার উত্তর দেয়নি বলে মনে হয়। অন্যদিকে, জেলটিন ক্যাপসুলগুলি প্রাকৃতিক পছন্দের উত্তর দেয়, তবে শুধুমাত্র নিরামিষ প্রবণতাকে উত্তরহীন ছেড়ে দিতে পারে।

সম্প্রতি ভারতে কিছু নিরামিষ লবি গ্রুপ ভারত সরকারকে HPMC ক্যাপসুলগুলিকে ওষুধের জন্য আদর্শ ডোজ ফর্ম তৈরি করার জন্য চাপ দিচ্ছে। ভারত সরকার এই ধরনের পদক্ষেপের কার্যকারিতা দেখার জন্য একটি সমীক্ষা শুরু করেছে। সমীক্ষায় উপসংহারে এসেছে যে জেলটিন ক্যাপসুলগুলি আরও দক্ষ, বর্তমান ন্যূনতম উত্পাদন জটিলতা এবং সাধারণত ওষুধের ডোজ করার জন্য সবচেয়ে নিরাপদ বিকল্প। ভারত সরকার পরবর্তীকালে জিলেটিনকে মান হিসেবে রাখার সিদ্ধান্ত নেয়।